美肌姫日記 数々の体調不良､ すべて｢小麦粉｣が元凶？ グルテンフリーのススメ
原因不明の体調不良や、慢性的な疲労感、 花粉症などの慢性的なアレルギー疾患等々。 小麦と牛乳に対する遅延型のフードアレルギーが 関与しているかも知れません。
特に、小麦（グルテン）。 1万年前頃、多くの私達の祖先が 初めて食べ物として利用したと考えられています。 グルテンという、この比較的新しいタンパク質を 全く代謝することが出来なかった多くのヨーロッパの原住民は 淘汰（とうた）されました。
致死量にまで至らずとも、完全にアミノ酸まで分解できない人たちは その程度にもよりますが、小腸上皮のバリア機能が損なわれ 様々な不定愁訴を来たすようになりました。 これが、遅延性フードアレルギーです。
ちなみに、グルテンは、小麦以外にも、 大麦、ライ麦、ライ小麦にも含まれていますが 同じ穀物でも、コーンやオート麦、米、そば、キヌアには含まれていません。血液検査で、簡単に調べられます。 心当たりがある方は、一度調べてみてはいかがでしょうか？